EINECS编号 | 见说明 |
品牌 | 红米红 |
用途 | 着色剂 |
型号 | 食品级.饲料级.工业级 |
来源 | 天然着色剂 |
别名 | 红米红 |
CAS编号 | |
主要着色成分 | 红米红 |
英文名称 | Red Kermel Color |
纯度 | 99% |
分子式 | 见说明 |
有效物质含量 | 99% |
色素含量 | 99% |
一、简介
中文名:红米红色素
英文名:Blaclc Rice Red Pigment是从禾科植物黑米中提取,别名红米红
二、性状
有粉状和液状本品为深红色粉末,易溶于水和乙醇水溶液
三、用途
可用于饮料、糖果、配制酒、冰淇淋等。本品可用于糖果\饮料\配制酒等食品,也可用于化妆品.本品为食品添加剂,广泛适用于酒类、饮料、冰淇淋、果冻、果酱、菜肴的着色。
由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用,可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂,已地应用于肉制品中。红曲色素与亚硝酸盐的着色原理不同:亚硝酸盐是与肌红蛋白形成亚硝基肌红蛋白,而红曲色素是直接染色。两者都能赋予肉制品的。肉红色。和风味,有害微生物的生长,延长保存期,但红曲色素的应用性更高。在腌制类产品中添加红曲色素后,可以将亚硝酸盐量减少60%,而其感官特性和可贮性不受影响,颜色稳定性也远优于原产品。