一、简介
中文名称 ：麦芽糊精（MD）
是一种多糖类食品原料，是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品。
二、性状
白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道上不甜或者微甜。
三、用途
麦芽糊精吸湿性低，不易结团。麦芽糊精有较好的载体作用，麦芽糊精是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，  麦芽糊精具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。