山东骄阳生物科技有限公司
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骄阳 供应谷朊粉 增稠剂 食品级高含量
起订量 (千克)价格
1-2518 /千克
25-100015 /千克
≥100013 /千克
  • 品牌:谷朊粉
  • 发布日期: 2022-11-24
  • 更新日期: 2024-08-16
产品详请
EINECS编号 见说明
品牌 谷朊粉
主要有效成分 谷朊粉
用途 增稠剂
英文名称 vital wheat gluten
型号 食品级.饲料级.工业级
别名 谷朊粉
纯度 99%
CAS编号
分子式 见说明
有效物质含量 99%

一、简介
产品名称: 谷朊粉
二、性状
白色粉状
三、用途
1.面包的制作。添加1-3%(视面粉的筋率而定)的谷朊粉能增强面团筋力,提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性,能保存醒发时产生的气体,并能控制膨胀,使面包体积一致。保形性好,提高面包质量,延长老化时间,还可以增加面包的营养成分。不同于添加化学强筋剂!
2.方便面、长寿挂面、面条的制作。添加1-2%的谷朊粉能增加面条的韧性,加工时不易断头,耐煮耐浸泡且筋道有咬头。
3.火腿肠、三明治、午餐肉等肉制品。谷朊粉是肉制品中佳的粘结剂、填充剂。尤其是添加在鱼肉、香肠红肠和肉罐头中可部分代替瘦肉,增加弹性和致密度,降低动物脂肪,提高出品率,延长货架期。在肉制品中,谷朊粉蛋白作为黏合剂、填充剂或增量剂而呈现出许多优点。


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