一、简介一、简介
[中文名称]：甘草甜素
[中文别名]：甘草酸、甘草皂苷
二、性状
白色结晶性粉末，无臭，有特殊甜味
三、用途
甘草酸是甘草中主要的活性成分，在众多行业中得到了的应用。
（1）口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。
（2）风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。
（3）风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。
功能性饮料补钾剂、肉类罐头、调味剂、调味品、酱油、豆酱、色拉酱、腌制品、冷冻甜食、口香糖、凉果、槟榔、面包食品、糖果蜜饯、饼干、低糖类食品、无糖食品、果汁、乳制品、
4.其他：食品、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等。