一、简介
 果酸（Alpha Hydroxy Acid，α-羟基酸，简称AHA），顾名思义，就是从水果中提取的各种有机酸，是存在于多种天然水果或酸奶中的有效成份。包含葡萄酸、苹果酸、柑橘酸及乳酸等，因大多数由水果中提炼，故称果酸。其中以自甘蔗中提炼的甘醇酸运用广。
二、性状
白色粉末，均匀且一致。
三、用途
苹果酸口感接近自然苹果的酸味，与柠檬酸相比，具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点，目前已广泛用于高档饮料、食品等行业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味剂。用L—苹果酸配制的饮料更加酸甜可口，接近自然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸配合使用，可以模拟tian然果实的酸味特征，使口感更自然、协调、丰满。苹果酸也可以作为发酵、凝胶、保鲜剂、yi制酶促褐变、除腥脱臭剂、面食强化剂、减盐作用、保护wei生素C、保色作用、kang氧化、yi制油脂酸败，同时苹果酸在日化行业、化工行业、保健品行业都有很好的使用效果。