一、简介
中文名称：酒石酸
英文名称：tartaric acid，简称TA
相对分子质量：150.09
分子式：C4H606
二、性状
无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味，在空气中稳定。
三、用途
本品用于食品、医药、化工、轻工等行业。在食品工业中，酒石酸是一种优良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味。它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等，由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特性。它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等。