EINECS编号 | 见说明 |
品牌 | β-环状糊精 |
主要有效成分 | β-环状糊精 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | β-cyclodextrin |
型号 | 食品级.饲料级.工业级 |
别名 | β-环状糊精 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 68168-23-0 |
分子式 | C42H70O35.xH2O |
有效物质含量 | 99% |
一、简介
中文别名:β-环糊精;贝塔环糊精
英文名称:β-Cyclodextrin hydrate
二、性状
β-环状糊精为白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末;无臭,略有甜味;β-环状糊精溶于水,难溶于甲醇、乙醇、丙酮等;β-环状糊精在碱性水溶液中稳定,遇酸则缓慢水解,其碘络合物呈黄色;
三、用途
1、β-环状糊精用于包埋挥发性香料,使其稳定。
2、利用β-环状糊精具有界面活性剂性质,用于乳化油性食品。
3、β-环状糊精用于豆制品、干酪素、羊肉等,其可去 除豆腥味、苦味、腥味等异味。
4、β-环状糊精用于制作固体酒和果汁粉等。
5、β-环状糊精用于果蔬罐头,可防 止汁液产生白色浑浊。
6、在食品加工和保存过程中β-CD可以防 止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发,长期保持食品香味不变。
在食品制造方面,主要用来 异味,提高香料香精以及色素的稳定性,增 强乳化能力和防潮能力。
改善食品的口感,是药品,食品,化妆品制造业的良好的稳定剂和矫味剂。