EINECS编号 | 见说明 |
品牌 | 酪蛋白酸钙 |
用途 | 营养强化剂 |
英文名称 | Calcium Caseinate |
型号 | 食品级.饲料级.工业级 |
外观 | |
别名 | 酪蛋白酸钙 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | |
分子式 | 见说明 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 营养强化剂 |
一、简介
酪蛋白酸钙为离子钙,且其与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合,因而是一种理想的补钙物质,易于人体吸收利用,且无需配合维生素D,较植物蛋白含有丰富的赖氨酸;另由于酪蛋白酸钙自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等,使其可很好地添加到食品中。
二、性状
呈白色粉末、无臭、无味、或稍有特异香气。
三、用途
可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂。在保健品中作为钙源添加剂和蛋白补充剂被广泛应用,由于酪朊酸钙具有增稠、乳化和起泡等特性,可作为食品添加剂应用于营养饮料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工业。