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| EINECS编号 | 见说明 |
| 品牌 | 起酥油 |
| 用途 | 乳化剂 |
| 英文名称 | shortening |
| 型号 | 食品级.饲料级.工业级 |
| 别名 | 起酥油 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | |
| 分子式 | 见说明 |
| 有效物质含量 | 99% |
一、简介
中文名 起酥油
外文名 shortening
别 名 白油
二、性状
固态时雪白，形似猪油
三、用途
⑴、通用型起酥油应用范围广，主要用于加工面包、饼干等。
⑵、乳化型起酥油 含乳化剂较多，通常含10%～20 %的单脂肪酸甘油酯等乳化剂。其加工性能较好，常用于加工西式糕点和配糖量多的重糖糕点。用这种起酥油加工的糕点体积大，松软，口感好，不易老化。
⑶、高稳定型起酥油 可长期保存，不易氧化变质。全氢化起酥油多属于这种类型。
