一、简介

产品名称:胶原蛋白酶

主要成分:蛋白酶、葡萄糖

产品性状:浅黄固体粉末

胶原蛋白水解专用酶能将鲜、干猪牛皮、骨，鱼皮或鱼鳞等原料，水解成小分子肽和氨基酸，分子量在1000-3000D，出品率达到60-70%，其产品蛋白质含量≥90%，且产品颜色浅，水溶液透明，重金属指标低，盐分低

二、性状

物理性状： 外观为桔红色针状易吸湿粉末，熔点 201-205℃ 。易溶于水，纯水溶液在 4 摄氏度时候密闭保存可以稳定存在超过 1个月，加热后分解。溶于酒精溶液。溶于氯化钠等渗水溶液。微溶于无水甲chun。不溶于非极性有ji溶剂，如丙酮、苯、氯仿、乙mi、酯类及其他有ji溶剂。

{作用机理}

胶原蛋白酶是包含多种蛋白酶的复合酶，其主要作用于蛋白质的肽，可将胶原蛋白螺旋结构链解成三末端条单一的a链，并继续促使单根长链降解成低聚肽。具有水解 ，蛋白转化率高，无苦涩味，水解物分子量分布窄，易于过滤提取等特点。

三、用途

胶原蛋白水解专用酶广泛用于食品级胶原蛋白和化妆品级胶原蛋白的生产

酶法水解的胶原对比酸碱法具有 安全无毒、水解度高等特点。适用于鱼皮、鱼鳞、牛皮骨、猪皮骨等富含胶原蛋白的原料加工。生产胶原蛋白粉或胶原蛋白肽，在营养功能性食品上使用。