一，简介
【中文名称】：鸟氨酸
【英文名称】: Ornithine
【化学名称】: α,δ 二氨基戊酸分子量
【 别    名 】：L-鸟粪氨基酸；L-氨基戊氨酸
二，性状
溶解性：易溶于水和乙醇，微溶于乙醚，其溶液呈碱性。
易溶于水、乙醇，微溶于乙醚。
三，用途
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。