一、简介
中文名 魔芋粉
外文名 Konjac powder
二、性状
白色、黄色或褐色颗粒
三、用途
胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂
魔芋精粉具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，可制作各种食品添加剂，广泛应用于食品工业。用于冰淇淋的稳定剂，使口感平滑细腻；作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂，使产品外观光滑，质地疏松；可增加线面的强度，增加面条韧性；作为啤酒泡沫稳定剂，倒杯后气泡细小均匀，挂杯时间长；作为果汁和酒类的澄清剂；作为食品保鲜剂，延长蛋、肉、鱼，水果和蔬菜保鲜期。