EINECS编号 | 见说明 |
品牌 | 刺槐豆胶 |
主要有效成分 | 刺槐豆胶 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | locust bean gum |
型号 | 食品级.饲料级.工业级 |
别名 | 刺槐豆胶 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | |
分子式 | 见说明 |
有效物质含量 | 99% |
一、简介
中文名刺槐豆胶
中文别名: 角豆胶; 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。
外文名locust bean gum
二、性状
无色,无味的植物胚乳精制多糖
三、用途
在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。