一、简介
中文名 阿拉伯胶
外文名 Acacia senegal
别    名 阿拉伯树胶、金合欢胶
二、性状
浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质。无臭，无味，易燃。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体
三、用途
阿拉伯胶曾经是食品工业中用途最广及用量 的水溶胶
阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产，比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。它也被应用于糖果制造，像传统的硬（酒）橡皮糖、软糖，也可以作为棉花糖的泡沫稳定剂。