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| EINECS编号 | 见说明 |
| 品牌 | TG酶 谷氨酰胺转氨酶 |
| 用途 | 酶制剂 |
| 酶活力保存率 | % |
| 型号 | 食品级.饲料级.工业级 |
| 别名 | 转谷氨酰胺酶 |
| CAS编号 | |
| 重金属 | % |
| 英文名称 | Glutamine transaminase |
| 砷含量 | % |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | |
| 分子式 | 见说明 |
| 有效物质含量 | 99% |
一、简介
中文名谷氨酰胺转氨酶
外文名Glutamine transaminase
别 名转谷氨酰胺酶
二、性状
粉末或结晶
三、用途
TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。
