一、简介
中文名赤藓糖醇
外文名Erythritol
别    名(R,S)-1,2,3,4-丁四醇
化学式C4H10O4
分子量122.12
二、性状
为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸收，高温时稳定
三、用途
近年来赤藓糖醇被应用于新型零热量、低热量饮料的研制。赤藓糖醇可以增加饮品的甜度、厚重感和润滑感，同时减少苦味，还可以掩盖其他气味，提高饮料风味。赤藓糖醇也可以用于提神固体饮料，因为赤藓糖醇溶解时会吸收大量的热。赤藓糖醇可以促进乙醇分子和水分子的溶液结合，酒精类饮料可减少气味和酒精的感官刺激，可有效提高白酒和葡萄酒的质量。因此，目前已有部分胶原蛋白类的产品配方中添加赤藓糖醇改善口感。