一、简介
中文名称：柠檬酸钾
中文别名：枸橼酸钾;2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三钾盐;柠檬酸三钾;
英文名称：Potassium citrate
分子式：C6H5K3O7
分子量：306.39500
二、性状
白色结晶粉末
三、用途
作稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业