一、简介
中文名柠檬酸锌
分子式Zn3(C6H5O7)2·2H2O
分子量610.37
二、性状
柠檬酸锌是一种呈白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱的化学物质
三、用途
用作营养强化剂锌质强化剂，应用到食品、保健品和医疗中
柠檬酸锌作为常见的锌强化剂，它兼具有抗黏结剂功能性，故特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品；因其具有螯合作用，可增加果汁饮料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮料中应用广泛；也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中。